Jovita Skolevičienė gimė 1937 m. balandžio 20 d. Plungės rajone, Pajūrio kaime. 1955 m. ji baigė buvusią Klaipėdos pedagoginę mokyklą ir pradėjo dirbti mokytoja Gargždų vidurinėje mokykloje. 1966–1972 studijavo Valstybiniame dailės institute, įgijo menotyrininkės profesiją. 1973 m. pradėjo dirbti moksline bendradarbe Lietuvos dailės muziejaus Klaipėdos paveikslų galerijoje, o nuo 1978 iki 1990-ųjų dvylika metų sėkmingai vadovavo galerijai. Ji dėstė meno istoriją Lietuvos konservatorijos Klaipėdos fakultetuose, 46-ojoje profesinėje technikos mokykloje. Vėliau mokytojavo Gargžduose.

Menotyrininkė buvo išleidusi knygą apie skulptorių Napoleoną Petrulį (1974), parengusi dailininkų parodų katalogų, parašiusi per kelis šimtus straipsnių, parodų recenzijų publikuotų Klaipėdos miesto, rajono ir šalies spaudoje. Jovita Skolevičienė bendradarbiavo rengiant Lietuvos tarybinę enciklopediją ir Mažosios Lietuvos enciklopediją.

Jovita Skolevičienė aktyviai dalyvavo Gargždų miesto dailės gyvenime, parodų pristatymuose, aptarimuose, kurie vykdavo Jono Lankučio viešojoje bibliotekoje, Gargždų kultūros centre ir kt., kuravo tarptautines akvarelės parodas. Ir išėjusi į pensiją J. Skolevičienė buvo aktyvi Gargždų kultūrinio gyvenimo dalyvė.

Mirė Jovita Skolevičienė 2007 m. vasario 21 d.

2012 m. Jovitai Skolevičienei po mirties suteiktas Gargždų miesto garbės pilietės vardas.